Os casos de intoxicação e mortes ligadas ao consumo de bebidas adulteradas com metanol voltou a impactar o país. Em São Paulo, a Secretaria de Saúde confirmou recentemente nove casos de intoxicação, enquanto operações de fiscalização apreenderam mais de 100 garrafas sem procedência em bares da capital. Estimativas apontam que até 36% do mercado de destilados no Brasil pode conter falsificações, colocando consumidores em risco e ameaçando a reputação de bares, restaurantes, cafeterias e outros negócios de alimentação.
Para Rafael Fraga, Chef e Supervisor de Gastronomia da Prática, líder brasileira em equipamentos para o mercado de foodservice, a segurança deve ser prioridade máxima. “O gestor precisa entender que segurança alimentar não é detalhe, é pilar do negócio. Uma garrafa adulterada pode comprometer a saúde do cliente e destruir anos de reputação em um dia. Mesmo uma bebida aparentemente sofisticada pode estar adulterada se vier de canais informais e a prevenção é simples: verificar, treinar e ser transparente. Isso protege o consumidor e fortalece a marca”.
No cenário atual, adotar rigor na escolha de fornecedores, manter a rastreabilidade e comunicar suspeitas às autoridades são medidas indispensáveis. Rafael Fraga sugere 10 dicas para identificar bebidas adulteradas e proteger seu negócio.
- Desconfie de preços muito baixos: produtos até 60% mais baratos que o mercado devem acender o alerta.
- Compre de fornecedores confiáveis: opte por distribuidores e atacadistas reconhecidos.
- Exija nota fiscal: garante rastreabilidade e comprova legalidade da compra.
- Cheque embalagem e rótulo: erros de ortografia, lacres violados ou informações ausentes indicam risco.
- Verifique o selo fiscal (IPI): obrigatório em destilados, deve estar intacto no gargalo da garrafa.
- Analise o líquido: cor, odor e transparência devem ser uniformes; odores químicos ou partículas são suspeitos.
- Confira o registro no MAPA: o número deve constar no rótulo e pode ser consultado online.
- Treine sua equipe: garçons e bartenders devem checar lacres e nunca servir doses de recipientes sem rótulo.
- Armazene corretamente: bebidas refrigeradas em temperatura adequada e vinhos protegidos da luz excessiva.
- Seja transparente com o cliente: sirva sempre da garrafa original, à vista, reforçando credibilidade.
